Адрес для входа в РФ: exler.world
Воскресное суаре
Вчера с друзьями сделали небольшое воскресное суаре. Серхио готовил два новых блюда, получилось обалденно, так что поделюсь рецептами.
Стол к приему гостей готов, игристое и белое вино охлаждаются в холодильнике.
Как обычно, сделал салатик из печени трески: эта штука с черным зерновым хлебом (вон он правее на снимке) улетает просто в момент. А рецепт очень простой. Берутся две банки печени трески в масле. Масло сливается, печень разминается вилкой. Туда мелко режется где-то четвертинка репчатого лука (можно ошпарить кипятком, а можно и не ошпаривать) и долька чеснока. Варятся вкрутую два яйца, мелко измельчаются, все это как следует перемешивается и перчится. Еще полагается добавлять майонез, но я его не добавляю - и так хорошо. На хлебушек и в рот. Очень вкусно.
Пришли гости, Серхио принес главное блюдо сегодняшнего вечера - половинку козленка.
Козленок с двух сторон солится и перчится.
Одновременно с козленком на том же гриле будем готовить баклажаны по новому рецепту.
Баклажаны разрезаются вдоль и в них делаются продольные надрезы ножом.
После этого баклажаны промазываются кистью оливковым маслом с чесноком и мелко порубленной петрушкой.
Баклажаны подготовлены для гриля.
Готовится намазка для баклажанов. Это растертый вилкой авокадо, который смешивается с обжаренным на сливочном масле луком, туда также нужно выжать четвертинку лимона и как следует поперчить.
Углям как следует разгореться не даем, температура нужна невысокая - не более 180 градусов, а еще лучше - 160. Но веберовский гриль позволяет довольно точно регулировать температуру нижней и верхней заслонками.
Ставим готовиться. При температуре в 180 градусов баклажанам требуется где-то 30 минут, козленку - порядка часа. У нас температура была ниже, так что в итоге баклажаны готовились где-то 40-60 минут (одни приготовились раньше, другие позже, потому что нагрев неравномерный), козленок готовился полтора часа: ближе к концу готовки мы добавили температуры, чтобы добиться хрустящей корочки.
Процесс идет.
Баклажаны готовы. Их сверху намазываем смесью с авокадо, после чего половинку баклажана нужно выедать ложкой. Блюдо совершенно бомбическое, рекомендую попробовать. Тем более что его запросто можно приготовить в духовке.
Все, козленок готов, шкура получилась идеально.
Козленка разрезаем и наслаждаемся. Блюдо получилось очень нежное и невероятно вкусное.
Что при этом пили?
Начали с винтажного игристого Jaume Serra. Стоит копейки (в Амазоне €5,3 за бутылку), а вино - просто отличное.
Потом отдали должное белой Бургундии Доминика Грюэра (это я во время недавней поездки в его хозяйстве купил, вино отличное).
Ну и под козленка открыли отличную риоху Baron De Ley.
В общем, славно посидели, просто отлично!
А вот хлеб такой чёрный я в Испании ни разу нигде не видел. В США немецкий лежал, а в Испании как-то вообще нет.
Upd: нашел кучу рецептиков тресково-печеночных салатов и будем пробовать новые 😄
Взял баклажан, порезал как у Алекса, смазал оливковым маслом с чесноком и на хорошо разогретую сковородку. Через пару минут перевернулб обжарил еще раз. Приправил соевым соусом и соком лимона.
Понравилось. Понял, что после работы придется пойти купить авокадо . Без петрушки, думаю, обойдусь. Завтра на обед точно так же поджарю баклажан и уже сверху положу намазку.
— Я совсем не хочу есть, — сказала она дрогнувшим голосом. — Или вот что… Скажите, товарищ, нет ли у вас чего-нибудь вегетарианского?
- Не пойду я есть фальшивого зайца...
— Лев Толстой, — сказал Коля дрожащим голосом, — тоже не ел мяса.
— Да-а, — ответила Лиза, икая от слез, — граф ел спаржу.
— Спаржа — не мясо.
— А когда он писал «Войну и мир», он ел мясо! Ел, ел, ел! И когда «Анну Каренину» писал — лопал! лопал! лопал!
— Да замолчи!..
— Лопал! Лопал! Лопал!
— А когда «Крейцерову сонату» писал — тогда тоже лопал? — ядовито спросил Коля.
— «Крейцерова соната» маленькая. Попробовал бы он написать «Войну и мир», сидя на вегетарианских сосисках?
- Не пойду я есть фальшивого зайца... Вчера, когда мы съели морковное жаркое, я почувствовала, что умираю.
Кава — кофе на славянских языках, в частности на белорусском, украинском, польском, хорватском, чешском, словацком и сербском.
Ох как шашлычка хочется!
Так-то дороговато за один укус (100г. )
Лучше большие банки в gs market и тп конторах.
Желательно указывать размеры. А то есть банки по 110 грамм, есть по 190, есть по 320.
Какого размера банки не возьми - уплетут всё.
И хлебцем тарелку вымакают.
А если вареного риса умеренно добавить, то и без хлеба зайдет.
Спасибо за салатик из печени трески - я все не знал что с ней делать.
Баклажаны с начинкой из авокадо тоже возьму на заметку
Спасибо за идею!
Но не забывайте - это все мажется на хлеб. Так что жирность не так уж и страшна.
Ради интереса пересмотрел уже больше двух десятков книг от 1923 до 2021 годов издания - нашел только в одной, абсолютно левой книжонке (типа сборников рецептов, присланных домохозяйками - таких много печаталось в 90 - нулевые) салат, в который входят печень трески, огурцы, майонез, яйца и рис.
- Четыреста двенадцатым, - сам себе сказал кот, водя лапой по паспорту, который он держал кверху ногами, - Ну да, конечно! Мне это отделение известно! Там кому попало выдают паспорта!
Опять же - свежие огурцы зимой еще в середине 80-х были крайне редки.
Заглянул в комменты - не один я так думаю.
Нет, саму нутрию в общаге никто не боялся есть. Просто я задумал ее сготовить целиком в советской "чудо печке", обмазав сметаной.
Печка грела слабовато, в общем через пять часов она еще не была готова. Блюдо из себя представляло нутрию, буквально плавающую в жиру.
Впрочем на следующий день девчонки смыли с нее сметану и дожарили. До сих пор вспоминают - но говорят что было вкусно 😉
Бублика не обижать.
* Как вкусно приготовить кролика?
* Что приготовить на НГ (след Год Кролика) в образе кролика (похожим на кролика).
Бублика не обижать.
И балычок под коньячок вкусно очень,
И баклажан под коньячок вкусно очень,
Да и шпинат под коньячок вкусно очень:
Короче, дело не в еде! (с) 😉
