Адрес для входа в РФ: exler.world
Лучший закусон к пузырям
У нас сейчас идет тур по Шампани, и мы открываем новые грани чудесного напитка под названием шампанское.
А вы знаете, какая еда лучше всего сочетается с шампанским? Нет, не шоколад. И не соленые огурцы. С шампанским лучше всего сочетается редиска! Так говорит Жак Пюизе энолог и химик, сооснователь Института вкуса (Institut du Goût) во Франции!
И кто мы такие, чтобы с ним спорить? На рынок, немедленно на рынок за свежей редиской! Потому что шампанское и редиска - это комбинация!
Существуют устоявшиеся и, кажется, идеальные гастрономические сочетания, которые сразу приходят на ум: шампанское — устрицы, например. А что, если попробовать бокальчик игристого с… редиской?!
Производители шампанских вин давно сетуют на то, что игристое недооценивают. На самом деле, видов и стилей шампанского так много, что подходящую пару можно найти буквально к любому блюду, будь то суп, горячее или десерт.
Тем не менее, бокал шампанского в сочетании с сырой редиской — незамысловатая гастрономическая пара, которая может принести огромное удовольствие, уверяет Дидье Депон (Didier Depond), президент шампанского дома Delamotte.
И он далеко не единственный, кто так считает.
Обеспокоенные упавшим спросом на шампанское в 2020 году, производители шампанских вин объединились с виноделами из Бургундии, Эльзаса и долины Луары и обратились к французскому правительству за поддержкой в части маркетинга и продвижения винодельческой отрасли.
Недавно сообщество производителей шампанских вин (SGV) запустило у себя в регионе рекламную кампанию, на постере которой был изображен бокал шампанского вместе пакетом редиски под слоганом «Шампанское: подходит для любого случая».
Дидье Депон рассказал, что идея сочетать шампанское с редиской принадлежит профессору Жаку Пюизе (Jacques Puisais). «Когда он сказал мне про редиску, я подумал: это что, шутка? Но когда попробовал, понял, что это потрясающее сочетание», — рассказывает Депон. Вообще сам Дидье всегда предпочитал подавать к шампанскому икру, но теперь выращивает редиску в собственном саду и с удовольствием употребляет её с игристым.
Редиска может быть соленой, острой и кислой. Все эти свойства делают её идеальной парой к шампанскому, по мнению Депона. Особенно хорошо подойдет игристое в стиле блан де блан (blanc de blancs) с нотками бриоша.
Жак Пюизе — удививший всех необычным сочетанием, уважаемый энолог и химик, сооснователь Института вкуса (Institut du Goût) во Франции в 1970-х годах и автор гида о том, как правильно сочетать еду с вином.
Удивительно гармоничное сочетание редиски и шампанского Пюизе объясняет тем, что и в овоще, и в вине есть острота. Углекислый газ в шампанском придает ему пикантности.
По мнению Пюизе, редиска покажется более острой, если подавать её со щепоткой соли и сливочным маслом. «Если сделать глоток шампанского после редиски, вино покажется вам менее острым», объясняет французский эксперт.
Пюизе говорит, что не стоит усложнять процесс сочетания еды и вина. «В жизни все очень просто, вы только должны слушать, что хочет сказать вам еда».
Кристиан Хольтхаузен, представитель шампанского дома AR Lenoble, поддерживает своих коллег в их любви к сочетанию редиски и игристого. «Редиска с несоленым сливочным маслом и небольшим количеством соли — моя любимая летняя закуска, и она, безусловно, отлично сочетается с шампанским» — говорит Кристиан. К такой закуске он рекомендует подавать розовое шампанское AR Lenoble.
Хольтхаузен считает, что «шампанское — одно из самых дружелюбных и разносторонних вин, идеально сочетающихся с различными блюдами». Дидье Депон, конечно, тоже не настаивает только на сочетании «шампанское и редиска». По его мнению, игристое — отличная пара, например, к фрикассе из курицы, а выдержанные винтажные шампанские вина могут прекрасно подойти и к красному мясу. (Отсюда.)
IMHO сложно найти более переоцененное вино чем французское шампанское. В испанской каве соотношение цена/качество в разы лучше.
(О, я всегда думал что маринованный)
А редиску просто люблю.
А вот в японском офисе у нас было шампанское с суши. По-моему, это было глубоко неправильно.
Ботву предварительно срезал.
https: //winestyle.ru/articles/gastronomic_combinations/radish-and-champagne. html
А икра к шампанскому идёт.
Даже кабачковая. Особенно к пиву.
У нас кабачки сегодня по три евро за кило.
Редиска - полтора.
Решено, буду пить Кристалл с редиской, ну её, ту икру.
Редиска - полтора.
"Я вчера видел раков по пять рублей.
Но больших,
Но по пять рублей...
но по пять рублей...
но очень большие...
хотя и по пять...
но очень большие...
правда, и по пять рублей...
но зато большие...
хотя по пять, но большие...
а сегодня были по три,
но маленькие, но по три...
но маленькие...
зато по три...
хотя совсем маленькие...
поэтому по три...
хотя маленькие...
зато по три..."
Итак, выпиваем бокал шампанского. Тут же, не споласкивая, наливаем в этот бокал водки и запиваем ею. А там уже хоть селёдочка с лучком, хоть редиска, хоть сырок плавленый "Дружба" для закуски отлично пойдёт.
Боже, сколько копий было сломано в дискуссиях русскоязычных толкователей этого требования! "Это как? Взболтать, но чтобы при этом не смешалось?" Выдвигались самые невероятные предположения по реализации процесса.
А на деле всё просто, как два пальца об асфальт.
Есть два метода приготовления коктейлей.
Первый: налить ингредиенты в стакан и перемешать их там коктейльной ложечкой. Всё. Это смешивание (stirring).
Второй: налить ингредиенты в специальный сосуд с крышкой (шейкер), часто со льдом, закрыть его и бешано трясти им, будто танцор маракасами. Вдоволь натрясясь, открыть и вылить готовую смесь в стакан. Это взбалтывание (shaking).
То есть Бонд говорил "взболтать, а не смешивать", попросту указывая бармену: "Ты давай тут не просто ложечкой помешай, а как следует взболтай в шейкере".
Подробнее здесь:
avt-school.ru
Классика.
Всё равно после энного бокала не сыщешь, куда там эта проволочка задевалась.
Ананасы в шампанском! Ананасы в шампанском!
Удивительно вкусно, искристо́ и остро́!
Весь я в чём-то норвежском! Весь я в чём-то испанском!
Вдохновляюсь порывно! И берусь за перо!
Стрёкот аэропланов! Бе́ги автомобилей!
Ветропро́свист экспрессов! Крылолёт буеров!
Кто-то здесь зацелован! Там кого-то побили!
Ананасы в шампанском — это пульс вечеров!
В группе девушек нервных, в остром обществе дамском
Я трагедию жизни претворю в грёзофарс…
Ананасы в шампанском! Ананасы в шампанском!
Из Москвы — в Нагасаки! Из Нью-Йорка — на Марс!
По воспоминаниям литератора Вадима Баяна, будучи в гостях у него, Владимир Маяковский окунул кусок ананаса в шампанское, съел и посоветовал сделать то же сидевшему рядом Северянину. Тот сразу же сочинил первую строфу будущего стихотворения.
Хорошо питались во время ПМВ будущие пролетарские поэты, борцуны с мещанством и богемной жизнью.
И когда так сидишь, шесть часов или семь,
То теряешь различие
Межу пошлым и суетным, -
Вроде, хоррор классический,
А присмотришься - "Сумерки"...
Советую попробовать сочетание шампанского и шила. Для тех, кто победнее -- редиски и шила. Для совсем бедных -- шила и иголок.
…Шило острое, зараза.
Гвоздь тупой, как "Маски-шоу". 😄
Переживания по поводу невозможности секса с двумя острыми предметами сами по себе абсурдны! 😄
"Мы е%али все на свете,
Кроме шила и гвоздя.
Шило - острое, кривое.
Гвоздь вообще е%ать нельзя".
- хочется чего-нибудь остренького, холодненького, национальненького
официант, наклоняясь, тихо:
- кинжял в жепу хочищь?
Кроме шила и гвоздя
Шило острое, зараза
Гвоздь вообще е%ать нельзя
(Не знаю, может и народное. Я впервые услышал у "Маски-шоу".)
А что? То же просекко сильно от настоящего шампанского отличается?
Ладно, если просто попробовать, то вот первое что попалось: Moët & Chandon Imperial Brut 0.2l - 14 евро. Для "попробовать" - сойдет.
Может что-то с ценой попробовать? А то цены растут, а вкус не особо.
Это я как авторитет в кругу семьи говорю, попробовавший разных редереров и мёэшандонов.
